Pivno - jačmenný chlieb

Koľko času mi zaberie práca:

Celkový čas na prípravu jedla:

Počet porcií:  1 bochník - forma 23 x 13 cm

Čo budem potrebovať:

• 1 sáčok droždia
• 1 šálka (250 ml.) vlažnej vody
• 1 lyžička (5 ml.) soli
• 1 lyžica (15 ml.) hnedého cukru (alebo 1/4 šálky (60 ml.) melasy)
• 3 lyžice (45 ml.) jačmeňa
• 1 lyžica (15 ml.) mlieka
• 4 šálky (1 liter) obyčajnej múky
• 1 lyžica (15 ml.) masla
• 1 lyžica (15 ml.) piva
• 2 lyčice (30 ml.) oleja

Ako budem postupovať:

    Formu 23 x 13 cm vymastím maslom.

    Rúru predhrejem na 95 °C a dám do nej rajnicu horúcej vody (vytvorím teplé a vlhké prostredie na kysnutie).

    Vo väčšej mise rozpustím droždie vo vlažnej vode (podľa návodu na droždí). Nechám speniť cca 5 min..

    Pridám ostatné suroviny okrem oleja a múky. Pridám časť múky.

    Miesim približne 5 min. do lepkavého riedkého cesta.

    Položím do rúry a nechám kysnúť približne 1 hodinu.

    Pridám zvyšok múky (dosku pomúčim a postupne vmiesim zvyšok múky po častiach, až vznikne jemné cesto, ktoré sa nelepí).

    Cesto v mise vyváľam v oleji (aby neoschlo) a nechám voľne kysnúť 30 min..

    Vylejem do formy na chlieb, vrátim do vyhriatej rúry na 90 °C a nechám kysnúť, kým zdvojnásobní objem.

    Formu s cestom aj rajnicu vyberiem z rúry a zvýšim v nej teplotu na 190 °C.

    Chlieb vložím do rúry a pečiem 45 min..